El pernil al horno es el plato estrella de muchas celebraciones, especialmente durante la Navidad venezolana, donde ocupa un lugar central en la mesa junto a las hallacas y la ensalada de gallina. Con su piel crujiente, carne jugosa y ese irresistible aroma que llena el hogar, este manjar es la elección perfecta para realzar cualquier ocasión especial. Descubre cómo prepararlo con un adobo lleno de especias y una cocción lenta que garantiza resultados espectaculares. ¡Sorprende a todos con este clásico que nunca pasa de moda!
Lea también: pernil a la flauta huascar
Ingredientes
- 1 pernil de cerdo (aproximadamente 4-6 kg)
- 8 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimentón rojo, picado
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de vino blanco o vinagre de manzana
- 1/4 taza de salsa inglesa (opcional)
- 1 cucharada de mostaza
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/2 cucharada de pimentón dulce o paprika
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de caldo de pollo o carne
Preparación
- Preparar el pernil:
- Lava bien el pernil y sécalo con papel absorbente.
- Haz cortes superficiales en forma de rombos en la piel y grasa para que absorba mejor el adobo.
- Preparar el adobo:
- En un recipiente, mezcla el ajo, cebolla, pimentón, jugo de naranja, vino blanco, salsa inglesa, mostaza, aceite de oliva, sal, pimienta, comino, orégano y pimentón dulce.
- Licúa esta mezcla para obtener una marinada uniforme.
- Marinar el pernil:
- Frota el pernil con la marinada, asegurándote de que penetre en los cortes.
- Coloca el pernil en un recipiente grande, cúbrelo con papel film y deja marinar en la nevera por al menos 12 horas (idealmente toda la noche).
- Hornear:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca el pernil en una bandeja para hornear, vierte el adobo restante y agrega la hoja de laurel y el caldo en la bandeja.
- Cubre con papel aluminio para mantener la humedad.
- Cocción lenta:
- Hornea el pernil durante 4-5 horas, dependiendo del tamaño. Cada hora, báñalo con sus propios jugos para mantenerlo jugoso.
- Dorar:
- Retira el papel aluminio en la última hora de cocción para que la piel quede crujiente y dorada.
- Reposo y servir:
- Deja reposar el pernil unos 15 minutos antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan.
Consejo adicional
Acompaña este pernil con ensalada de gallina, arroz con coco, o plátanos horneados para un banquete inolvidable.
¡Disfruta de este exquisito pernil al horno jugosito!
Noticia al Día
